2012年結(jié)束，2013年開始了，春節(jié)有要到了，年末，很多地方都有做臘肉的習(xí)俗，現(xiàn)代人大多求方便，多以到市場(chǎng)購(gòu)買為主，但不乏還是有很多傳統(tǒng)的居民自己動(dòng)手做。
四川成都武侯區(qū)永豐路某小區(qū)內(nèi)，有居民親自動(dòng)手熏臘肉，讓鄰居飽受"煙熏火燎"之苦，引來鄰居紛紛吐槽。依健康來講，熏制的臘肉不利于健康；當(dāng)寧消防網(wǎng)提醒市民，在小區(qū)熏臘肉有消防隱患；更有巧手主婦支招，臘肉不用熏，也能做得很好吃。
熏肉煙味惹鄰居抱怨
"小區(qū)內(nèi)有人在熏臘肉，晾在外面的衣服無一例外全是煙熏臘肉味，每次穿上的時(shí)候，我都誤以為我就是一塊臘肉，還是肥的。"網(wǎng)友在網(wǎng)上吐槽說。
該網(wǎng)友家住武侯區(qū)永豐路某小區(qū)，近日來，她家樓下總有人在陽(yáng)臺(tái)上熏臘肉，讓人遭不住。"熏臘肉影響別人不說，還可能造成火災(zāi)，實(shí)在很危險(xiǎn)。"她說。
根據(jù)調(diào)查，成都武侯區(qū)永豐路、金牛區(qū)金周路等地空氣中都彌漫有熏臘肉的煙味。肖先生家住琉璃場(chǎng)，最近他走進(jìn)小區(qū)，總是聞到一股煙熏味。"我有過敏性鼻炎，前幾天因?yàn)闆]有關(guān)窗戶，煙霧隨風(fēng)飄進(jìn)屋子，害得我鼻炎都發(fā)作了。"肖先生說，熏臘肉讓小區(qū)周圍的空氣質(zhì)量變得很差。
生火熏肉成火災(zāi)隱患
在成都周邊地區(qū)，熏臘肉帶來的問題更嚴(yán)重。在龍泉驛區(qū)北京路北段、樂山市嘉定中路、南充市延安路等地，都有人搭建灶臺(tái)熏臘肉。"過年了，街邊隨處可見熏臘肉香腸的。"網(wǎng)友冰點(diǎn)陽(yáng)光上傳了一張廣安街上熏臘肉的圖片：三名中年婦女用背篼背來幾大堆柏香枝和木條，在人行道邊的花壇中生火熏臘肉，現(xiàn)場(chǎng)濃煙滾滾。
12尼恩12月份，成都愛民路124號(hào)2棟3單元，一場(chǎng)火將1到4樓的房子燒毀，大火燃燒了兩個(gè)小時(shí)才被基本撲滅，起火原因就疑為一女子在樓底熏臘肉。
不用熏臘肉也能美味
小區(qū)里熏臘肉，給鄰居們帶來了不少麻煩。有巧手主婦支招說，臘肉不用熏也能做得很美味。家住馬鞍東路13號(hào)院的李女士就貢獻(xiàn)了自己做臘肉的小竅門。"其實(shí)很簡(jiǎn)單，超市里有賣臘肉醬，只要將醬抹在腌好的肉上，自然風(fēng)干后就很好吃了。"
還有市民也喜歡自己調(diào)醬汁來做臘肉。家住福字街社區(qū)的王女士的秘方是：鮮肉腌制一星期，抹上甜面醬和醪糟汁調(diào)成的醬汁，再風(fēng)干就行了。"這樣做出的肉，有些醬香味，蒸來吃最好不過了。"她說。
網(wǎng)友"nihao999"是北方人，她家鄉(xiāng)做臘肉不用熏制，照樣美味非常。肥肉適中的去皮五花肉切成方塊放入準(zhǔn)備好的陶土壇中；花椒、大料、桂皮、丁香、鹽等加水煮開；將煮好后的調(diào)料汁放涼倒入壇中將肉淹沒。"封好壇蓋放入陰涼處放置一月以上，吃的時(shí)候，把肉洗凈，切薄片裹面，上油鍋煎炸，用大餅卷著吃最香！"
如果大家實(shí)在喜歡熏臘肉的味道，李女士說："也不用自己在小區(qū)里熏，弄得整個(gè)院子煙熏火燎的。給點(diǎn)加工費(fèi)，做香腸的肉店可以在郊區(qū)代為加工熏制。"
當(dāng)寧消防網(wǎng)提醒：冬季干燥，熏臘肉的煙火有可能引燃綠化帶的樹木等，造成火災(zāi)，市民們最好不要在小區(qū)內(nèi)熏臘肉，大家巧用好方法做好肉，過好年。
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