19日下午3時許,金華市市區(qū)蘭溪街天龍南國名城一家經(jīng)營土菜、龍蝦的餐飲店起火,起因是廚房內(nèi)的油煙管道長時間未清理,爐火引燃了管道內(nèi)的油垢。當(dāng)?shù)叵来箨牻泳螅绬T很快趕來撲滅了大火,消防員還從廚房內(nèi)拎出五六只液化氣鋼瓶,以免高溫引發(fā)危險。由于撲救及時,加上火災(zāi)發(fā)生時并非營業(yè)時間,火災(zāi)未造成較大損失。
餐飲廚房內(nèi)的油煙管道起火屢見不鮮,原因是經(jīng)營業(yè)主思想不重視。小餐館根據(jù)廚房使用頻率,每年應(yīng)清理油煙管道兩三次,刮除堆積在管道內(nèi)的油垢,針對廚房油煙管道火災(zāi)頻發(fā)的狀況,筆者友情提醒:
設(shè)有廚房的賓館飯店等場所,首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上,不能穿過可燃裝修材料;煙囪和抽油煙管道的用材本身應(yīng)采用不燃材料,且不能外包可燃材料。
其次,抽油煙罩每日用完后要擦洗一次,清除當(dāng)日的油垢;每個季度要徹底清洗一次,及時清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物,防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險。
第三,完善廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備,配齊火災(zāi)報警設(shè)備,對火情及時進(jìn)行監(jiān)測、報警;增配1211或二氧化碳等氣體滅火器,以便火災(zāi)初起時,將氣體噴入煙道進(jìn)行滅火;在煙囪和抽油煙管道末端處設(shè)開式灑水噴頭,一旦煙道內(nèi)發(fā)生火災(zāi),立即開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。
第四,各單位要加強(qiáng)對廚房操作人員的防火安全常識教育,制定廚房內(nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度,規(guī)范操作方法和操作規(guī)程,防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi);并在廚房內(nèi)配備滅火毯和與環(huán)境場所相適應(yīng)的輕便滅火器,同時強(qiáng)化重點部位值班制度的落實,最大限度地降低因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災(zāi)事故的發(fā)生幾率。
在面對油煙管道發(fā)生火災(zāi)時,市民朋友要注意:
首先,當(dāng)油鍋火災(zāi)發(fā)生在初期階段時,首先要保持沉著冷靜。應(yīng)立即關(guān)閉油、氣開關(guān),再將蔬菜、魚肉等投入鍋內(nèi)用以降低鍋內(nèi)油溫,使之迅速降至燃點以下,火就會自動熄滅。
其次,如果火勢已經(jīng)蔓延到排油煙管道,要注意不能盲目切斷電源,應(yīng)利用廚房排油煙管道自身的吸力,將火災(zāi)產(chǎn)生的煙氣排出現(xiàn)場,使撲救人員能迅速進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場開展有效撲救;二是不能盲目用水撲救,由于位置和結(jié)構(gòu)的原因,排油煙罩和管道內(nèi)或下方往往會有熱油,因此絕對不可用水盲目撲救,否則熱油遇冷水會發(fā)生劇烈噴濺,容易造成火未滅人先傷。
第三,使用滅火器滅火。滅火器對準(zhǔn)排油煙罩或煙管口噴射,噴出的滅火劑借助吸排油煙機(jī)的強(qiáng)大引力,均勻地噴灑到著火位置。這個方法既快速,又有效。
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