19日下午3時許，金華市市區(qū)蘭溪街天龍南國名城一家經(jīng)營土菜、龍蝦的餐飲店起火，起因是廚房內(nèi)的油煙管道長時間未清理，爐火引燃了管道內(nèi)的油垢。當(dāng)?shù)叵来箨牻泳螅绬T很快趕來撲滅了大火，消防員還從廚房內(nèi)拎出五六只液化氣鋼瓶，以免高溫引發(fā)危險。由于撲救及時，加上火災(zāi)發(fā)生時并非營業(yè)時間，火災(zāi)未造成較大損失。
餐飲廚房內(nèi)的油煙管道起火屢見不鮮，原因是經(jīng)營業(yè)主思想不重視。小餐館根據(jù)廚房使用頻率，每年應(yīng)清理油煙管道兩三次，刮除堆積在管道內(nèi)的油垢，針對廚房油煙管道火災(zāi)頻發(fā)的狀況，筆者友情提醒：
設(shè)有廚房的賓館飯店等場所，首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應(yīng)采用不燃材料，且不能外包可燃材料。
其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當(dāng)日的油垢；每個季度要徹底清洗一次，及時清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險。
第三，完善廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報警設(shè)備，對火情及時進(jìn)行監(jiān)測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災(zāi)初起時，將氣體噴入煙道進(jìn)行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設(shè)開式灑水噴頭，一旦煙道內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，立即開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。
第四，各單位要加強(qiáng)對廚房操作人員的防火安全常識教育，制定廚房內(nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)；并在廚房內(nèi)配備滅火毯和與環(huán)境場所相適應(yīng)的輕便滅火器，同時強(qiáng)化重點部位值班制度的落實，最大限度地降低因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災(zāi)事故的發(fā)生幾率。
在面對油煙管道發(fā)生火災(zāi)時，市民朋友要注意：
首先，當(dāng)油鍋火災(zāi)發(fā)生在初期階段時，首先要保持沉著冷靜。應(yīng)立即關(guān)閉油、氣開關(guān)，再將蔬菜、魚肉等投入鍋內(nèi)用以降低鍋內(nèi)油溫，使之迅速降至燃點以下，火就會自動熄滅。
其次，如果火勢已經(jīng)蔓延到排油煙管道，要注意不能盲目切斷電源，應(yīng)利用廚房排油煙管道自身的吸力，將火災(zāi)產(chǎn)生的煙氣排出現(xiàn)場，使撲救人員能迅速進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場開展有效撲救；二是不能盲目用水撲救，由于位置和結(jié)構(gòu)的原因，排油煙罩和管道內(nèi)或下方往往會有熱油，因此絕對不可用水盲目撲救，否則熱油遇冷水會發(fā)生劇烈噴濺，容易造成火未滅人先傷。
第三，使用滅火器滅火。滅火器對準(zhǔn)排油煙罩或煙管口噴射，噴出的滅火劑借助吸排油煙機(jī)的強(qiáng)大引力，均勻地噴灑到著火位置。這個方法既快速，又有效。
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